⏱ 15 min de préparation / 30 min de cuisson
Ce plat léger et savoureux qui sent bon la Provence est idéal pour les personnes âgées en été car les tomates sont riches en eau et la vitamine C qu’elles contiennent aide à renforcer le système immunitaire.
Bon à savoir
On raconte que ce sont les sans-culottes marseillais qui, lorsqu’ils sont montés à Paris lors de la Révolution, ont concouru à faire connaître la tomate au reste de la France. Elle a ensuite été popularisée par de nombreux écrivains tels que Grimod de la Reynière (1803) dans son “Almanach des gourmands” ou encore Paul Bocuse (1976) dans son livre “La cuisine du marché”.
Pour 2 portions, il vous faut :
- 4 tomates moyennes
- 75 g de chair à saucisse
- 75 g de viande hachée (boeuf)
- 1/4 de baguette de pain rassis
- une tasse de lait
- 2 oeufs
- du persil
- 2 gousses d'ail
- de l’huile de tournesol
- du sel
Étapes
- Coupez les tomates vers le haut pour faire un chapeau.
- A l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe puis hachez-la avec le persil et les 2 gousses d'ail.
- Trempez le pain dans la tasse de lait puis essorez-le.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la viande, le pain, les œufs ainsi que le hachis persil-ail-pulpe de tomates. Salez et mélangez le tout.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol, versez-y le mélange et faites-le revenir le temps que la viande prenne de la couleur.
- Mettez ensuite ce mélange dans les tomates vidées et disposées dans un plat puis posez le chapeau sur chaque tomate
- Enfournez environ 30 minutes sur thermostat 4/5.
L’astuce Petits-fils
Pour parfumer la farce et changer du persil et de l’ail, vous pouvez ajouter un oignon nouveau, de la coriandre, de la menthe ou même de l’origan frais.