⏱ 20 min de préparation / 45 min de cuisson
Ce gratin végétarien typiquement italien séduira vos papilles et celles de vos bénéficiaires par sa générosité !
Bon à savoir
La parmigiana di melanzane est un plat emblématique du sud de l’Italie, connu pour son association d’aubergines, de sauce tomate et de parmesan. Originairement, ce plat se prépare avec des tranches d’aubergines frites, mais cette version plus légère propose de les griller. Sa richesse en fibres est un atout pour la digestion des personnes âgées !
Pour 4 personnes, il vous faut
- 2 aubergines
- 600 g de sauce tomate
- 3 boules de mozzarella
- 100 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez, puis coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Coupez la mozzarella en rondelles.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'ail émincé.
- Ajoutez les tranches d'aubergine puis faites-les griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
- Tapissez le fond d’un plat allant au four de sauce tomate puis ajoutez les tranches d'aubergine, le parmesan râpé, la mozzarella et poivrez.
- Répétez l'opération en terminant par une couche de sauce tomate, mozzarella et parmesan.
- Enfournez 25 à 30 minutes au four à 200°C. C'est prêt !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Pour ceux qui souhaitent un repas encore plus complet, ajoutez de la viande hachée à la sauce tomate. Un vrai régal !