⏱ 30 min de préparation / 25 min de cuisson
De délicieuses framboises fraîches et du mascarpone onctueux : cette tarte est une véritable invitation à la gourmandise !
Bon à savoir
La tarte aux framboises et au mascarpone est une déclinaison moderne d'un grand classique de la pâtisserie. Le mascarpone, traditionnellement utilisé dans les desserts italiens comme le tiramisu, apporte une texture riche et onctueuse qui se marie parfaitement avec l'acidité des framboises. Ce dessert saura ravir les papilles de vos bénéficiaires lors des chaudes journées d'été !
Pour 6 personnes, il vous faut
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 250 g de mascarpone
- 400 g de framboises
Étapes
- Commencez par mélanger la farine avec 100 g de sucre.
- Ajoutez le beurre ramolli et travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
- Incorporez le jaune d'œuf et mélangez bien.
- Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la d'un film alimentaire.
- Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre restant et le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette, garnissez de papier cuisson et de lestage (riz, pâtes, légumes secs) et faites cuire 25 minutes environ au four.
- Laissez la pâte refroidir avant de la garnir de crème au mascarpone. Ajoutez les framboises. Servez bien frais. C'est prêt !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de l'étaler.