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Les soupes froides, express et désaltérantes, seront très appréciées par vos bénéficiaires en cas de fortes chaleurs. À déguster tout au long de la journée !
Bon à savoir
Eh oui, ce n’est pas une idée reçue : le concombre est super hydratant ! Composé à 95% d’eau, il contribue aux apports quotidiens et lutte contre la déshydratation. Et sur le plan nutritionnel, le légume de l’été n’est pas en reste ! Riche en vitamine K, B, C en potassium et en antioxydants, il possède de nombreux bienfaits santé pour les personnes âgées.
Pour 4 personnes, il vous faut
- 500 g de concombre
- 50 ml de lait écrémé
- 300 g de fromage blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une poignée de feuilles de menthe
- Une pincée de paprika
- Une pincée de sel
Étapes
- Epluchez le concombre, épépinez-le et découpez-le en fines lamelles.
- Déposez le concombre dans une passoire et ajoutez une cuillère à soupe de gros sel.
- Mélangez et laissez dégorger une heure.
- À l’aide d’un mixeur, mélangez le lait écrémé, le fromage blanc, l'huile d'olive, la menthe, le paprika, et le sel.
- Ajoutez le concombre puis mixez le tout.
- À servir bien frais, décoré de feuilles de menthe fraîche.
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Cette recette est aussi délicieuse avec des petits pois, que vous pouvez utiliser surgelés.