Le fluffy cake japonais

Le fluffy cake japonais
⏱ 30 min de préparation / 1h15 de cuisson

Ce biscuit, aux 5 ingrédients que vous avez forcément chez vous, n’a qu’un seul défaut : il devient rapidement addictif !

Bon à savoir

C’est pendant un séjour en Allemagne dans les années 1970 que le chef japonais Tomotaro Kuzuno a découvert le käsekuchen, un gâteau au fromage. La texture ultra moelleuse inspire le cuisinier qui démocratise la recette au Japon. Sa particularité ? La cuisson au bain-marie qui explique sa texture légère comme l’air !

Pour 4 personnes, il vous faut

  • 8 œufs
  • 100 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 130 g de lait
  • 130 g de sucre

Étapes

  • Commencez par faire fondre le beurre avec le lait puis préchauffez le four à 140°C.
  • Beurrez votre moule.
  • Fouettez les jaunes avec le mélange beurre et lait jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
  • Ajoutez la farine tamisée et mélangez.
  • Montez les blancs en neige avec le sucre.
  • Ajoutez les blancs d'œufs aux jaunes en mélangeant délicatement.
  • Versez la préparation dans le moule puis placez-le sur la plaque de cuisson façon bain marie.
  • Enfournez pendant 75 minutes. Dégustez aussitôt !

Bon appétit !


L’astuce Petits-fils

Choisissez bien la taille de votre moule. Si vous prenez un moule trop grand, le gâteau risque de moins gonfler !

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