⏱ 15 min de préparation / 1h30 de cuisson
Voici un plat réconfortant et nourrissant ! Le rôti de butternut est parfait pour vos bénéficiaires qui apprécieront ses saveurs douces et sa texture fondante.
Bon à savoir
La courge butternut et les châtaignes sont des aliments riches en fibres et vitamines, excellents pour le confort digestif et le maintien de l’énergie des personnes âgées. La texture fondante de la courge en fait un plat facile à mâcher. Cette recette végétarienne est idéale pour vos bénéficiaires qui recherchent un repas gourmand, sain et nourrissant !
Pour 4 personnes, il vous faut
- 1 courge butternut
- 500 g de châtaignes cuites
- 70 g de noix concassées
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Étapes
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis creusez-la.
- Découpez la chair prélevée en petits dés.
- Émincez les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
- Incorporez les châtaignes finement émincées et les noix concassées.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez une pincée de muscade, les dés de butternut, du sel et du poivre. Faites mijoter environ 20 minutes.
- Placez une moitié de courge sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Garnissez l’intérieur avec la farce, puis recouvrez avec l’autre moitié.
- Attachez les deux parties avec de la ficelle de cuisine pour créer un “rôti” de courge. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 1h30.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, la chair doit être fondante.
- À la sortie du four, tranchez en belles parts et servez chaud !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de fêta émiettée sur le rôti avant de servir. Elle se marie parfaitement avec la douceur de la courge et des châtaignes !