⏱ 20 min de préparation / 20 min de cuisson
Facile à réaliser, cette mousse croquante au citron vert allie gourmandise et fraîcheur ! Elle séduira vos bénéficiaires amateurs de douceurs acidulées.
Bon à savoir
La mousse croquante au citron vert est le dessert idéal pour éveiller ses sens grâce à une combinaison de textures et de saveurs ! L’acidité du citron vert se marie parfaitement avec la douceur du mascarpone et le croquant du crumble. Cette variété de sensations en bouche est parfaite pour les personnes âgées qui souhaitent redécouvrir le plaisir de se nourrir en pleine conscience. Manger en appréciant chaque bouchée permet aussi de mieux reconnaître la sensation de satiété.
Pour 4 personnes, il vous faut
- 2 citrons verts
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
Étapes
- Prélevez le zeste d'un citron.
- Récupérez le jus des deux citrons puis réserver.
- Séparez les blancs des jaunes des oeufs.
- Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone, le zeste et le jus de citron.
- Mélangez bien pour que la préparation soit homogène.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Réservez au frais.
- Réalisez le crumble : mélangez du bout des doigts le reste de sucre (50 g), la farine et le beurre mou coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Émiettez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes à 180°C.
- Une fois le crumble cuit et refroidi, répartissez-le dans des verrines puis recouvrez de mousse au citron.
- Servez bien frais avec quelques zestes en décoration ! C’est prêt !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Pour intensifier l’expérience sensorielle, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits frais, comme des framboises, entre la mousse et le crumble. Cela apportera un contraste de textures qui éveillera encore plus les papilles !