⏱ 15 min de préparation / 20 min de cuisson
Un plat d’hiver, généreux et réconfortant, à servir à la sortie du four pour faire saliver les papilles de vos bénéficiaires !
Bon à savoir
Les gratins sont très appréciés même par les personnes âgées en perte d’appétit. Riches en fibres, composés de fer, de vitamine B9, de bêta-carotène et de vitamine E, les poireaux sont de véritables alliés santé.
Pour 4 personnes, il vous faut
- 800 g de gnocchis
- 4 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- huile d'olive
- 2 pincées de noix de muscade
- sel, poivre
- parmesan
Étapes
- Commencez par faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante environ 2 minutes. Ces derniers sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
- Lavez les poireaux puis coupez-les en rondelles. Émincez l'ail et l'oignon.
- Faites revenir l'ail, l'oignon et les poireaux dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Réservez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez, puis ajoutez progressivement le lait en continuant de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Faites revenir les gnocchis à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Versez les gnocchis dans un plat à gratin, recouvrez avec la fondue de poireaux. Ajoutez la sauce béchamel et terminez par une couche de parmesan.
- Enfournez pendant environ 20 minutes à 200°C. C’est prêt !
L’astuce Petits-fils
Le gratin de gnocchis peut cacher des légumes verts incognito ! Brocolis, épinards ou choux romanesco, même les palais les plus récalcitrants seront séduits.