⏱ 20 min de préparation / 40 min de cuisson
L’acidité de la rhubarbe est toujours un bon moyen de venir réveiller vos papilles. Laissez-vous surprendre par ce gâteau renversé.
Bon à savoir
La rhubarbe est une plante vivace qui a mis du temps avant de se faire apprécier à sa juste valeur. Saviez-vous que son nom latin, reuburbarum, signifiait littéralement “racine barbare”. Un nom qui lui vient du fait qu’elle n’était consommée à l’époque que par les peuples étrangers… que l’on nommait alors “les barbares”.
Pour 6 personnes, il vous faut
- 600 g de rhubarbe
- 100 g de farine
- 130 g de beurre demi-sel
- 130 g de cassonade
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Du sucre glace
Étapes
- Commencez par préparer la rhubarbe. Coupez-en les extrémités, effilez les différentes tiges et lavez-les. Puis coupez-les en dés de 2 cm de côté environ.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un grand récipient, mélangez les dés de rhubarbe avec la cassonade.
- Faites fondre 30 g de beurre et badigeonnez-le dans un moule à manqué.
- Venez ensuite répartir les dés de rhubarbe dans le fond de votre moule.
- Enfournez le tout au four pendant 20 minutes et vérifiez que les dés de rhubarbe soient bien caramélisés.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un autre saladier, et ce jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez-y ensuite les 100 g de beurre fondu et mélangez le tout.
- Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour récupérer ses graines. Ajoutez-les dans la préparation et mélangez à nouveau.
- Terminez en incorporant à votre préparation la farine tamisée et la levure, puis remuez jusqu'à obtenir une pâte à gâteau bien lisse et homogène.
- Quand les dés de rhubarbe sont mous et bien caramélisés, versez la pâte à gâteau sur le dessus.
- Enfournez à nouveau pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche en fin de cuisson.
- Il ne vous reste plus qu’à attendre que votre gâteau renversé refroidisse un peu après l’avoir démoulé. Saupoudrez le tout avec du sucre glace et servez !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Un dessert c’est bon, mais deux desserts c’est encore mieux. On vous conseille d’ajouter à côté de votre part de gâteau à la rhubarbe une petite salade de fraises coupées ou bien une boule de glace à la vanille.