⏱ 10 min de préparation / 30 min au frais
D’origine andalouse, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, de poivrons rouges, d’aromates et d’huile d’olive. Découvrez aujourd'hui une recette revisitée au concombre et au yaourt à la grecque. Plus onctueux, plus frais et encore plus gourmand : on ADORE !
Bon à savoir
À l’origine, le gaspacho était une recette préparée par les paysans pauvres d’Andalousie qui récupéraient la mie du pain de la veille pour préparer une soupe consistante. La mie était malaxée avec du vinaigre, des fruits secs et de l’ail. Il n’y avait pas encore de tomate puisque celle-ci n'a fait son apparition à Séville qu’au XVIe siècle. Elle fut ajoutée à la recette juste après.
Pour une personne, il vous faut
- 1 demi concombre
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 branche de menthe fraîche
- 1 oignon nouveau
- du sel et du poivre
Étapes
- Pelez votre concombre, épépinez-le puis coupez-le en morceaux.
- Pensez à conserver quelques rondelles de concombre pour le décor.
- Ôtez la première peau de l’oignon et coupez-le en morceaux.
- Effeuillez la menthe et conservez quelques petites feuilles pour le décor.
- Mixez au blender le concombre avec le yaourt, l’oignon, la menthe, le jus de citron ainsi que l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Versez votre mélange dans un verre ou une verrine et déposez au-dessus quelques rondelles de concombre et des petites feuilles de menthe.
- Et maintenant, direction le frigidaire pendant minimum 30 minutes : le gaspacho se consomme très frais !
L’astuce Petits-fils
Le gaspacho est un plat frais et un allié santé pour les personnes âgées alors n’hésitez pas à mixer les légumes et les épices pour plus de saveurs. Nos préférés ? Betterave rouge - concombre, ou encore melon - tomate, voire même tomate - concombre - chèvre frais.