⏱ 40 min de préparation / 1h15 de cuisson
Le dessert, à la fois ferme et fondant, et délicieusement acidulé à faire découvrir à vos bénéficiaires
Bon à savoir
Vous étiez prêts à parier que la recette du cheesecake venait tout droit des Etats-Unis ? Nous aussi ! Et pourtant, c’est au cœur de l’Europe centrale et orientale que le dessert au fromage frais a vu le jour. La faisselle de la recette traditionnelle a été remplacée par le "cream cheese", un fromage américain, dense et crémeux.
Pour 6 personnes, il vous faut
- 600 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 4 œufs
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 180 g de sucre + 4 cuil. à soupe pour le sirop
- 5 fruits de la passion
Pour le biscuit :
- 120 g de biscuits à la cannelle (type spéculoos)
- 60 g d'amandes en poudre
- 60 g de beurre + 1 noix pour le moule
Étapes
- Beurrez un moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre puis mixez les biscuits type spéculoos avec la poudre d’amandes et le beurre fondu.
- Étalez cette pâte au fond du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réservez au moins 20 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 150°.
- Pressez 4 fruits de la passion pour extraire le jus.
- Dans le bol d’un robot, ajoutez le fromage à tartiner, les œufs, le sucre, la Maïzena délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et le jus des fruits.
- Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Versez dans le moule et enfournez environ 1 h 15. Surveillez la cuisson et prolongez si le centre du gâteau est trop souple.
- Laissez refroidir avant de le démouler.
- Pour le sirop, faites bouillir quelques minutes le jus du dernier fruit de la passion avec les 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Versez sur le cheesecake et servez !
L’astuce Petits-fils
Pour éviter les craquelures sur le dessus de votre cheesecake, laissez-le refroidir dans votre four après l’avoir éteint.