⏱ 15 min de préparation / 15 min de cuisson
Rapide et originale, cette salade pleine de fraîcheur va vite devenir une de vos recettes incontournables du printemps.
Bon à savoir
Originaire d’Afrique du Nord, le couscous perlé est la base parfaite pour twister vos salades ! Aussi appelé ptitim, il est populaire en Jordanie, au Liban, en Palestine et en Israël. À mi-chemin entre le couscous original et les pâtes, il a une forme plus ronde et plus épaisse. Une alternative idéale pour une salade savoureuse et nourrissante.
Pour 4 personnes, il vous faut
Pour la salade :
- 300 g de couscous perlé
- 125 g de feta
- 2 avocats
- ½ concombre
- 100 g de mâche
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe de zaatar ou d’herbes aromatiques de votre choix (thym, origan…)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- ½ cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- ½ cuillère à café de miel liquide
- 1 pincée de curcuma en poudre
Étapes
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole.
- Émincez les échalotes. Coupez le concombre et l’avocat en dés.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
- Pour préparer la feta rôtie : préchauffez votre four à 180°C, déposez la feta dans un plat à gratin, assaisonnez-la avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les herbes aromatiques de votre choix (mélange zaatar ou thym, origan…) puis enfournez 15 minutes.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, la sauce soja, le tahin, le miel, le curcuma et une cuillère à soupe d’eau.
- Ajoutez le couscous perlé, les échalotes émincées, le concombre, la mâche et les avocats. Émiettez la feta sur la salade et parsemez de graines de courge grillées. C’est prêt !
L’astuce Petits-fils
Pour apporter une touche exotique et d’originalité à votre salade, ajoutez quelques dés de mangue fraîche.