⏱ 10 min de préparation / 35 min de cuisson
La tarte tatin salée va enchanter votre assiette ! Et une chose est sûre : vos bénéficiaires prendront autant de plaisir que vous à la dégustation.
Bon à savoir
Et oui ce n’est pas une idée reçue : grâce à sa forte teneur en vitamine A, la carotte favorise une bonne vision. Elle aide à protéger la surface de l'œil (la cornée) et entretient la santé de la rétine. Elle aurait même été reconnue comme un super protecteur contre la cataracte !
Pour une tarte, il vous faut
- 1 pâte feuilletée
- 700 g de carottes
- 2 oignons
- 160 g de chèvre frais
- 4 cuillères à café de miel liquide
- 2 cuillères à café de thym
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Émincez les oignons et faites-les revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand ils sont transparents, déglacez avec le vinaigre balsamique. Laissez mijoter 15 minutes.
- Dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson, versez un filet d'huile d'olive, le miel, le thym puis étalez bien.
- Disposez les oignons et les carottes cuites dans le plat à tarte. Salez et poivrez.
- Recouvrez de pâte feuilletée et repliez les bords vers l’intérieur. Piquez-la puis enfournez pour 35 minutes de cuisson à 180°C.
- À la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler votre tarte. Puis placez une grande assiette sur le dessus et retournez-la d'un coup.
- Ajoutez quelques morceaux de chèvre frais sur le dessus et un filet d'huile d'olive. C’est prêt !
L’astuce Petits-fils
Pour donner un coup de peps à ce plat, le cumin et les épices Zaatar se marient à merveille avec la saveur douce et sucrée de la carotte.