⏱ 20 min de préparation / 30 min de cuisson / 2h de repos
Elle fait partie des plats qui nous font remonter de beaux souvenirs d'enfance, de ceux qui sont infiniment gourmands, sans être infiniment lourds… Voici votre recette de la tarte sucrée du Nord !
Pour 6 personnes, il vous faut
- 300 g de farine
- 200 g de beurre tendre
- 10 g de levure boulangère
- 30 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 150 g de cassonade
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
Étapes
- Mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède ou de lait dans un bol et laissez reposer quelques minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel et le beurre tendre en petits morceaux.
- Ajoutez un œuf entier avec la levure, puis ajoutez à la préparation. Malaxer à la main (ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas au saladier.
- Faites une boule puis laissez reposer au moins 2h à température ambiante.
- Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
- Farinez le plan de travail, pétrissez de nouveau la pâte à la dimension du plat à tarte.
- Beurrez votre plat à tarte, recouvrez-le de papier cuisson et placez-y la pâte en moulant bien les bords. Faites des trous régulièrement répartis dans le fond de la pâte.
- Dans un bol, mélangez un œuf, la crème liquide et le lait.
- Recouvrir avec la pâte avec la cassonade brune, mouillez avec le mélange œuf/lait/crème et finir avec quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes en faisant attention à ce que la pâte ne brûle pas.
L’astuce Petits-fils
Après avoir mouillé la pâte avec votre mélange œuf/lait/crème, vous pouvez également saupoudrer à nouveau de sucre, pour encore plus de gourmandise !