⏱ 20 min de préparation / 20 min de cuisson
Cette soupe crémeuse aux lentilles corail est non seulement savoureuse mais aussi particulièrement facile à digérer, un atout pour vos bénéficiaires souffrant de troubles digestifs.
Bon à savoir
Les lentilles corail sont riches en fibres, ce qui aide à prévenir la constipation, un problème fréquent chez les personnes âgées. Associées au lait de coco, elles offrent un plat doux, parfait pour ceux qui souffrent de troubles de la déglutition. Boire plus de liquides, comme les soupes, contribue à maintenir une bonne hydratation, essentielle pour améliorer le confort digestif, en particulier chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson.
Pour 4 personnes, il vous faut
- 120 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 L d’eau
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de coriandre (facultatif)
Étapes
- Commencez par faire bouillir une casserole d’eau salée.
- Coupez les carottes en rondelles puis ajoutez-les à la casserole quand l’eau est bouillante.
- Émincez les oignons et écrasez l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Rincez plusieurs fois les lentilles. Mettez-les dans la poêle, puis ajoutez le curry.
- Égouttez et ajoutez les carottes pour qu'elles finissent leur cuisson. Ajoutez le sel, le poivre et la coriandre, si vous le souhaitez.
- Recouvrez d'eau puis faites cuire environ 20 min à feu doux, en mélangeant de temps en autre.
- Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée.
- Au moment de servir, ajouter 20 cl de lait de coco. C’est prêt !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Pour enrichir cette soupe en nutriments, ajoutez une poignée d’épinards frais juste avant de mixer. Ils se marient parfaitement avec le lait de coco et sont une excellente source d’antioxydants !