⏱ 1h de préparation / 30 min de cuisson / 2h45 de repos
Après les nombreux repas de fêtes et la galette des rois, il n’est pas encore temps de laisser tranquille votre estomac. Le 2 février, c’était la Chandeleur ! Encore une bonne excuse pour se régaler… à coups de crêpes, cette fois !
Bon à savoir
Comme beaucoup de nos fêtes traditionnelles, la Chandeleur a des origines multiples. Chez les romains, c’était la fête des chandelles pour mettre à l’honneur les morts. Dans la tradition chrétienne, la Chandeleur est célébrée exactement 40 jours après Noël pour fêter la présentation de Jésus au temple. Aujourd’hui, il nous reste principalement la tradition des crêpes, censées rappeler la forme du soleil de plus en plus présent à mesure que les jours rallongent !
Pour 6 personnes (12 crêpes), il vous faut
- 250 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- 8 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’arôme vanille liquide
- 2 poires
- Une pincée de sel
Étapes
- Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Faites un puit.
- Versez le lait progressivement en battant avec un fouet. Ajoutez les œufs 1 à 1, battez, puis ajoutez la vanille.
- Laissez reposer la pâte 30 à 45 minutes au frais puis faites cuire vos crêpes dans une poêle adaptée.
- Montez 4 blancs en neige très fermes.
- Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux à la casserole. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez la crème fraîche et 4 jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Incorporez délicatement en deux fois les blancs en neige puis réservez la mousse pendant 2 heures au frigo.
- Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en dés ou en quartiers.
- Étalez la mousse au chocolat sur chaque crêpe, rajoutez les poires coupées et roulez les crêpes en boudins serrés.
- Découpez délicatement chaque crêpe pour servir des petits boudins faciles à manger !
L’astuce Petits-fils
Si vous n’avez pas le temps de préparer la mousse au chocolat, du chocolat fondu fera très bien l’affaire ! Vous pouvez aussi faire caraméliser vos poires dans une poêle avec du sucre et de la cannelle.