⏱ 15 min de préparation / 30 min de cuisson
Ce plat végétarien, aussi savoureux que réconfortant, met à l’honneur un légume de saison : le chou-fleur.
Bon à savoir
Cette recette est inspirée du dahl, un plat indien mijoté à base de lentilles corail et d’épices. À la fois rapide à préparer, sain et nourrissant, le curry de chou-fleur est un plat automnal à faire découvrir absolument à vos bénéficiaires !
Pour 6 personnes, il vous faut
- 360 g de lentilles corail
- 1 gros chou-fleur
- 40 cl de lait de coco
- 6 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillères à café de curry
- 400 g de riz
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Optionnel : les épices de votre choix (cumin, garam masala, gingembre, piment, coriandre…)
Étapes
- Ciselez l’ail et l’oignon.
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée puis faites cuire le riz (en suivant les instructions du paquet). Égouttez-le et réservez au chaud.
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, puis l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et le curry. Faites revenir quelques minutes.
- Versez les lentilles corail, ajoutez le chou-fleur et 20 cl d’eau par portion. Salez et poivrez.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Servez avec le riz, ajoutez quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez et c’est prêt !
L’astuce Petits-fils
Cumin, garam masala, gingembre, piment… libre à vous d'assaisonner cette recette avec les épices de votre choix !