⏱ 20 min de préparation / 25 min de cuisson
Une salade tiède aussi savoureuse que réconfortante, parfaite pour l’automne !
Bon à savoir
Riches en fibres et en protéines végétales, les lentilles sont excellentes pour la santé digestive et aident à stabiliser la glycémie. Associées au brocoli, riche en antioxydants, elles forment une combinaison gagnante pour renforcer les défenses immunitaires. Un vrai plus à l’approche de l’hiver !
Pour 4 personnes, il vous faut
- 200 g de lentilles vertes
- 1 brocoli
- 150 g de feta
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de noix ou de noisettes (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’un demi-citron
- Sel, poivre
Étapes
- Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes (elles doivent rester légèrement fermes). Égouttez et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur 5 à 6 minutes, pour qu’il reste croquant.
- Émincez finement l’oignon rouge. Coupez-la feta en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez lentilles, brocoli, oignon et feta. Ajoutez les noix concassées si vous le souhaitez.
- Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
L’astuce Petits-fils
Pour un repas encore plus complet, ajoutez quelques dés de patate douce rôtie ou un œuf mollet par-dessus.