⏱ 15 min de préparation / 15 min de cuisson
Découvrez une version revisitée de la traditionnelle chakchouka, un plat tout droit venu de Méditerranée, plein de saveurs !
Bon à savoir
Née en Afrique du Nord, la chakchouka est un plat traditionnellement composé de tomates, d’oignons, de poivrons et d'œufs cuits en surface. On en trouve aujourd’hui mille et une variantes, comme celle-ci à base de légumes verts de saison.
Pour 4 personnes, il vous faut
- 2 ou 3 verts de poireau
- 1 grosse poignée de roquette
- 1 poignée d’épinards
- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de coriandre
- ¼ de cuillère à café de curcuma
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
Étapes
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Salez et ajoutez le curcuma.
- Après quelques minutes, ajoutez le poireau et laissez compoter à feu doux environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les épinards, mélangez et laissez cuire puis ajoutez la roquette.
- Ajoutez les œufs, couvrez et laissez les blancs cuire quelques minutes.
- Retirez la poêle du feu, poivrez et parsemez de coriandre fraîche. C’est prêt !
Bon appétit !
L’astuce Petits-fils
Pour un plat encore plus gourmand, saupoudrez de feta émiettée sur le dessus avant de servir.