⏱ 25 min de préparation / 30 min de cuisson
Ce dessert séduit toutes les générations grâce à son apparente simplicité et sa saveur qui rappelle les desserts réconfortants de l’enfance. Découvrez la recette pour réussir un flan aussi moelleux que chez votre boulanger préféré.
Bon à savoir
L'histoire du flan pâtissier commence au 13ème siècle dans la région d'Amiens, sous le nom de dariole. Il faisait partie du quotidien de nos ancêtres et a même été servi en dessert le jour du couronnement d'Henri IV. Aujourd'hui, le flan est une pâtisserie populaire que nous retrouvons aux quatre coins du monde : les pasteis de nata au Portugal, la dàn tà en Chine ou encore la custard en Grande-Bretagne.
Pour 4 bonnes portions, il vous faut
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 110 g de sucre
- 70 g de maïzena
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
Étapes
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
- Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec le sucre, ajoutez les œufs et fouettez.
- Ajoutez le lait frémissant (sans la gousse) tout en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes. La préparation doit épaissir.
- Beurrez un moule et tapissez-le de pâte brisée puis versez la préparation.
- Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes à 180°C.
L’astuce Petits-fils
Selon les envies de la personne dont vous vous occupez, vous pouvez ajouter de l'arôme de pistache, de la noix de coco râpée ou même du jus de citron à la préparation.