⏱ 15 min de préparation / 1h de cuisson
Inspirée de la crème catalane, cette recette gourmande et facile à réaliser est l’un des desserts préférés des Français. En dessert, au goûter, en été ou en hiver, c’est toujours un régal !
Bon à savoir
La crème brûlée a été inventée au XVIIe siècle à l’occasion d’un repas organisé par Philippe d’Orléans. C’est en voulant réchauffer la crème jugée trop froide par ce dernier que l’officier François Massialot donna naissance à cette recette. Il eut en effet l’idée de faire passer sur le sucre posé au-dessus de cette pâtisserie un fer chaud sans réchauffer la crème.
Pour 4 portions, il vous faut
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre cassonade
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de crème fleurette
Étapes
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
- Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur avec un couteau.
- Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
- Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement
- Versez la crème dans 4 petits ramequins et passez-les au four préchauffé à 140° pendant environ 1 heure, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Mettez vos crèmes au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Caramélisez les crèmes juste avant de les servir. Pour cela saupoudrez-les de sucre et passez-les quelques instants sous le grill du four à 200 degrés.
L’astuce Petits-fils
Ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir car si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. Et n'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple !